200升精釀啤酒設備生產啤酒之后如何對罐體內部進行清洗。對于啤酒生產廠家而言，釀制啤酒之后一定要對啤酒設備罐體內部進行清洗殺菌，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下如何對啤酒設備罐體內部進行清洗。
200升精釀啤酒設備生產啤酒后，對罐體內部進行清洗是確保啤酒品質、防止微生物污染和延長設備使用壽命的關鍵步驟。以下是針對罐體內部清洗的詳細方案，涵蓋清洗步驟、清洗劑選擇、清洗工具及注意事項：
一、清洗前準備
排空罐體
將罐內剩余啤酒、酵母或沉淀物徹底排空，避免殘留物干擾清洗效果。
若罐體底部有排渣口，優(yōu)先通過排渣口排放;若無，則通過出酒口排放。
拆卸可拆卸部件
拆下罐體頂部的壓力表、溫度傳感器、呼吸閥等附件，單獨清洗以避免損壞。
若罐體內部有攪拌器、噴淋球等部件，需按說明書拆卸并清洗。
檢查罐體狀態(tài)
觀察罐體內壁是否有結垢、銹蝕或破損，若發(fā)現(xiàn)問題需先修復再清洗。
二、清洗步驟
1. 預沖洗(冷水沖洗)
目的：去除罐內大顆粒殘留物(如麥芽碎、酒花、酵母等)。
操作：
使用高壓水槍(壓力≥0.3MPa)從罐頂人孔或清洗口向罐內噴水，重點沖洗罐壁、罐底和死角。
沖洗時間建議3-5分鐘，直至排水清澈無雜質。
2. 堿洗(去除有機物)
目的：分解蛋白質、糖類等有機物，殺滅大部分微生物。
清洗劑選擇：
推薦使用食品級氫氧化鈉(NaOH)溶液，濃度1%-2%(按重量計)。
例如：200升罐體需配制2-4公斤NaOH溶于水，加至罐體容積的80%(約160升)。
操作：
將堿液加熱至60-80℃(通過罐體夾套或外部加熱)，循環(huán)清洗20-30分鐘。
若罐體無循環(huán)系統(tǒng)，可手動用刷子或噴淋球輔助清洗，確保堿液覆蓋所有表面。
清洗后徹底排空堿液。
3. 酸洗(去除無機物)
目的：中和堿液殘留，溶解礦物質沉積(如酒石、草酸鈣)。
清洗劑選擇：
推薦使用食品級硝酸(HNO?)或磷酸(H?PO?)溶液，濃度0.5%-1%。
例如：200升罐體需配制1-2公斤硝酸溶于水，加至罐體容積的80%。
操作：
酸液常溫循環(huán)清洗15-20分鐘，重點沖洗罐底和焊接縫處。
清洗后徹底排空酸液。
4. 消毒(殺滅殘留微生物)
目的：確保罐體無菌，防止后續(xù)發(fā)酵或儲存過程中污染。
消毒劑選擇：
過氧乙酸(PAA)：濃度0.1%-0.2%，浸泡10-15分鐘，無需沖洗。
二氧化氯(ClO?)：濃度50-100ppm，循環(huán)5-10分鐘，需用無菌水沖洗。
臭氧水：通過臭氧發(fā)生器制備，濃度1-2ppm，循環(huán)15分鐘，自動分解無殘留。
操作：
根據消毒劑類型選擇浸泡或循環(huán)方式，確保消毒液覆蓋所有表面。
消毒后若需沖洗，使用無菌水(如蒸餾水或反滲透水)沖洗至中性。
5. 終沖洗(無菌水沖洗)
目的：去除清洗劑和消毒劑殘留，避免影響啤酒風味。
操作：
使用無菌水從罐頂噴淋沖洗，重點沖洗罐壁和罐底。
沖洗至排水pH值接近中性(pH 6-8)，且無泡沫或異味。
三、清洗工具與輔助設備
高壓水槍：用于預沖洗和終沖洗，壓力需≥0.3MPa。
噴淋球：安裝在罐頂，通過循環(huán)泵實現(xiàn)堿液/酸液均勻噴灑。
刷子：選用軟毛刷，避免刮傷罐體內壁(如不銹鋼罐體)。
循環(huán)泵：用于堿洗和酸洗階段的溶液循環(huán)，提高清洗效率。
pH試紙或檢測儀：監(jiān)測清洗液和排水pH值，確保清洗效果。
四、注意事項
個人防護：
清洗時佩戴防護手套、護目鏡和防酸堿圍裙，避免皮膚接觸清洗劑。
通風：
清洗過程中保持罐體人孔或排氣口開放，防止有害氣體積聚。
廢液處理：
堿洗和酸洗廢液需中和后排放(如用鹽酸中和堿液，用氫氧化鈉中和酸液)，避免污染環(huán)境。
記錄與驗證：
記錄每次清洗的清洗劑類型、濃度、時間和操作人員，定期取樣檢測罐體微生物指標(如菌落總數、大腸菌群)。
定期維護：
每批次清洗后檢查噴淋球是否堵塞，循環(huán)泵密封性是否良好，及時更換磨損部件。
五、清洗頻率建議
每批次清洗：生產后立即清洗，避免殘留物硬化或滋生微生物。
定期深度清洗：每3-5批次進行一次酸洗+消毒，或根據罐體使用情況調整。
長期停用清洗：若設備停用超過1周，需徹底清洗并充滿無菌水或食品級甘油密封保存。
重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!
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